Chilaquiles to tradycyjna potrawa jakiej kuchni?

Tak w wielkim skrócie - to chipsy kukurydziane smażone w pikantnej salsie roja, podawane z jajkiem sadzonym, awokado, dużą ilością świeżej kolendry i serem queso fresco. Tajemnicza nazwa? Problem z dostępnością? Bez obaw, spokojnie możecie go zastąpić serem feta. Bardzo podobny.

Słowo chilaquiles pochodzi z języka Nahuatl i oznacza ni mniej, ni więcej tylko chili i zielone warzywa. Generalnie występuje w 2 odmianach chilaquiles verdes i chilaquiles rojos. Pierwsza przygotowywana jest z salsy na bazie tomatillos, czyli meksykańskich zielonych pomidorów z rodziny miechunkowatych. Druga natomiast ze zwykłych czerwonych pomidorów. Obie jednak przygotowuje się w ten sam sposób. Najpierw przygotowuje się chipsy z tortilli, następnie salsę, którą smaży się na patelni, wrzuca do niej przygotowane chipsy i dusi przez kilka minut. Na koniec podaje się z sadzonym jajkiem, kurczakiem, krewetkami i innymi dodatkami wg uznania...