Co to jest sukiyaki?

Sukiyaki to japońska potrawa narodowa podawana podczas spotkań z rodziną lub przyjaciółmi. Zazwyczaj spożywa się ją wspólnie z jednego naczynia, Japończycy wierzą, że w ten sposób zacieśniają więzi przyjaźni. Potrawa nie jest serwowana na talerzach, każdy z biesiadników sam nakłada sobie porcje mięsa i warzyw – stąd też jej nazwa – określenie suki-yaki - oznacza mniej więcej "dusisz/smażysz, co lubisz". Inna teoria głosi, że nazwa tej potrawy wywodzi się od słowa sukimi co oznacza "cienko pokrojone mięso". Do przyrządzania sukiyaki służy specjalny żeliwny garnek przypominający patelnię z wysokim brzegiem.

Do sukiyaki zazwyczaj używa się tzw. wołowiny marmurkowej - mocno przerastanej żyłkami tłuszczu, który wytapia się podczas przygotowywania potrawy. W Polsce doskonale zastępują ją gotowe, pakowane pojedynczo steki, które możemy kupić w większości marketów. Mięso powinno być pokrojone w jak najcieńsze plasterki, najłatwiej to zrobić kiedy jest zamrożone. Dusi się je chwilę, po czym wyjmuje pałeczkami i macza w rozbełtanym żółtku, a następnie zjada. Warzywa dochodzą dłużej. Często mieszanka warzyw zawiera regionalne składniki, więc zawsze jest pole do eksperymentów. Japończycy nie mają w zwyczaju dodawania dużych ilości przypraw, tym, co nadaje potrawom wyjątkowego smaku są sosy, często na bazie sosu sojowego i mirinu.