Śmietanka powstaje z odwirowania górnej warstwy świeżego mleka. Ta pierwsza jest raczej gęsta, a ta druga - służy do wytwarzania produktów mlecznych lub potocznie - do ubijania jako śmietanka kremówka. Śmietana powstaje z ukwaszenia śmietanki.

Śmietanka zawierająca 9% tłuszczu to śmietanka do kawy. Na jej bazie można też robić koktajle. 12% i 18% zwana jest spożywczą – dodaje się je do różnych potraw. Śmietanka mająca 30% tłuszczu to śmietanka kremowa, tzw. kremówka, z której zrobisz bitą śmietanę. Jest stosowana do deserów i kremów. Można też kupić gęstą śmietankę tortową o zawartości 36% tłuszczu, którą również można ubić mikserem.

Śmietana ma najczęściej 12% lub 18%tłuszczu. Pierwszą warto dodawać do sałatek, drugą zaprawiać zupy. Jest też śmietana dla dbających o linię – niskotłuszczowa zawierająca 9% tłuszczu i tłusta, 22% (do sosów).

Więcej informacji: polki.pl