Kapsaicyna jest organicznym związkiem chemicznym zaliczanym do grupy alkaloidów, wytwarzanym przez rośliny z rodziny Capsicum (pieprzowiec) – głównie, jako forma adaptacyjna do warunków środowiskowych. Związek ten jako pierwszy wyizolował w 1876 roku anglik John Clough Tresh, a dopiero 73 lata później poznano dokładną jego strukturę chemiczną. Kapsaicyna odpowiada za bardzo ostry i pikantny smak papryczek chili.

Więcej informacji: www.zwrotnikraka.pl