Beurre Blanc czyli biały sos maślany to wynalazek bretończyków. Zwykle dodaje się do niego muszkatelu, wina o wyrazistym smaku. Na wybrzeżu Atlantyku sos ten bardzo często serwuje się z rybami, np. pstrągami, gotowanymi w bulionie.

Do rondla wlać wino i ocet, dodać dymkę, pieprz i liść laurowy. Zagotować i odparować, tak aby została łyżka płynu. Odcedzić. Pozostały sos połączyć ze śmietaną i zagotować.

Gotować na małym ogniu, po kawałku dodając masło. Dodać estragon i doprawić solą oraz pieprzem

Więcej informacji: www.notatnikkuchenny.pl