Jaki rodzaj drewna jest preferowany do produkcji beczek na wino?

Do przechowywania win używa się głównie beczek z drewna dębowego ale też często używane są beczki z kasztanowca, który jest niemal tak bogaty w taniny jak najlepsze dęby. Poza dębem i kasztanowcem, do produkcji beczek wykorzystuje się też wiśnie i akacje, ale te gatunki drewna służą raczej „dosłodzeniu” – drewno wiśniowe daje więcej aromatów słodko-wiśniowych, a jednocześnie oba typy beczek są uboższe w ostre taniny, tak więc mniejszy mają wpływ na „podrasowanie” wina garbnikami w stylu znanym i lubianym przez koneserów. Producenci wciąż poszukują alternatywy dla beczki – np. czasami używa się dębowych wiórków, zwanych chipsami. Metoda ta, nazywana „herbacianą”, to jednak nie to samo co klasyczne starzenie wina w dębowych beczkach.