Mleko jest niezbędnym elementem codziennej zdrowej diety. Według zaleceń Instytutu Żywności i Żywienia dzieci każdego dnia powinny spożywać 3-4 porcje mleka i produktów mlecznych, natomiast dorośli minimum 2. Na rynku mamy dostępne mleka o różnej zawartości tłuszczu: mleko pełnotłuste – 3,2%; mleko półtłuste – 1,5% i 2%; mleko odtłuszczone – 0,5% czy 0%. Tłuszcz mleczny składa się w większości z nasyconych kwasów tłuszczowych, czyli tych niekorzystnych dla naszego zdrowia, zwiększających ryzyko rozwoju wielu przewlekłych chorób, m.in. układu krążenia oraz otyłości. Pasteryzacja pozbawia mleko do 10% witamin, a proces UHT – do 20%. Każdy z tych zabiegów może w nieznacznym stopniu wpływać na smak mleka.

Więcej informacji: polki.pl