Beef Wellington to wykwintne danie, które często kojarzy się z wyjątkowymi okazjami i eleganckimi kolacjami. Głównym składnikiem tego kulinarnego arcydzieła jest polędwica wołowa, ceniona za swoją delikatność i łagodny smak. W Beef Wellington polędwica jest pokrywana warstwą pasztetu lub duxelles, czyli drobno posiekanych grzybów, a następnie zawijana w ciasto francuskie i pieczona do perfekcji. Efektem jest pięknie podane danie z złocistą, chrupiącą skorupką i soczystym, aromatycznym mięsem w środku.

Beef Wellington prawdopodobnie zawdzięcza swoją nazwę Arthur'owi Wellesley'owi, księciu Wellington, z XIX wieku. Choć dokładne pochodzenie potrawy jest przedmiotem dyskusji, stała się ona symbolem brytyjskiej kuchni, cenionym za elegancką prezentację i złożone smaki. Przygotowanie Beef Wellington wymaga precyzji i umiejętności, co czyni je ulubionym wyzwaniem zarówno dla szefów kuchni, jak i domowych kucharzy.