Kamień do ostrzenia, znany również jako osełka, to narzędzie używane do ostrzenia i wygładzania krawędzi noży oraz innych narzędzi tnących. Proces ostrzenia polega na pocieraniu ostrza o szorstką powierzchnię kamienia, co pozwala na wyrównanie krawędzi i usunięcie wszelkich uszkodzeń. Kamienie do ostrzenia występują w różnych ziarnistościach, co umożliwia uzyskanie różnego stopnia ostrości. Regularne ostrzenie noży za pomocą osełki jest kluczowe dla utrzymania ich wydajności i trwałości, co pozwala na optymalne wykonywanie zadań kulinarnych. Sztuka ostrzenia wymaga precyzji i praktyki, co czyni ją cenioną umiejętnością wśród kucharzy i rzemieślników.