Marchew (Daucus carota subsp. sativus) to warzywo korzeniowe, zwykle w kolorze pomarańczowym, choć istnieją odmiany dziedziczne, w tym odmiany fioletowe, czarne, czerwone, białe i żółte, z których wszystkie są udomowionymi formami dzikiej marchwi Daucus carota, pochodzącej z Europy i południowo-zachodniej Azji. Roślina ta pochodzi prawdopodobnie z Iranu i była pierwotnie uprawiana ze względu na liście i nasiona.

Charakterystyczny pomarańczowy kolor pochodzi od beta-karotenu, dzięki czemu marchew jest bogatym źródłem witaminy A. Mit, że marchew pomaga ludziom widzieć w ciemności, został rozpowszechniony jako propaganda podczas II wojny światowej, aby wyjaśnić zdolność brytyjskich pilotów do walki w ciemności; prawdziwym wyjaśnieniem było wprowadzenie radaru.

Więcej informacji: en.wikipedia.org