Historia mówi, że saltimbocca to starożytny przepis wywodzący się z północnej części Włoch z miasta Brescia. Pierwsze informacje o tym daniu pochodzą już z XIX-wiecznej książki szefa kuchni, który podawał je w rzymskiej trattorii. Niewątpliwie jest to przepis z duszą.

Danie to należy przygotowywać szybko, obracając jeden raz. Należy mocno pilnować, aby nie przypalić prosciutto. Samtimboccę trzeba podawać gorącą – mięso jest wówczas niesamowicie delikatne i rozpływa się w ustach. Jest tak pyszne, że samo ‚wskakuje do ust’. Stąd jego nazwa.

Słynna w południowej Szwajcarii, Hiszpanii, Gracji i Włoszech prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna potrawa z cielęciny to świetny pomysł na szybki obiad. Wykonuje się ją z dokładnie rozbitych, cienkich plastrów cielęciny owiniętych w szynkę prosciutto i liście bazylii lub szałwii.

Mięso powinno być marynowane w białym winie, oleju lub wodzie z solą. Okazjonalnie danie urozmaica się kaparami, które świetnie współgrają z cierpkim winem.

Więcej informacji: meatmyday.pl