Pizza jako potrawa wywodząca się z Włoch zdobyła gigantyczną popularność na całym świecie. Choć historia płaskich placków z dodatkami była znana już w starożytności, to dopiero w dziewiętnastowiecznym Neapolu, po wprowadzeniu pomidorów rozkwitły lokale zwane “pizzeriami”.

Abyśmy mogli poznać w pełni historię początków pizzy na terenie Królestwa Neapolu, musimy przenieść się do osiemnastego stulecia. Wówczas po raz pierwszy założono stanowisko gastronomiczne dla kupców oraz rzemieślników w 1738 roku, jako rodzaj mobilnej piekarni z plackami. Sama Antica Pizzeria Port’Alba została otwarta prawie sto lat później w centrum stolicy państwa, przy Via Port’Alba 18. Restauracja zastąpiła ulicznych sprzedawców, którzy robili ciasto w piecach opalanych drewnem i wyprowadzali je na place targowe, utrzymując ciepło w małych blaszanych bemarach, które przenosili na głowie.

Wkrótce lokal stał się ważnym miejscem spotkań mężczyzn i kobiet. Większość klienteli bywającej na miejscu to artyści, studenci lub inni posiadający dość skromny budżet. Taki popyt sprawił, iż pizze były na ogół proste, z dodatkami takimi jak oliwa czy też czosnek. Wartą wspomnienia ciekawostką jest fakt, że wówczas zaobserwowalibyśmy ciekawy system płatności o nazwie “pizza a otto”, który pozwalał ucztującym płacić do ośmiu dni po posiłku. W rezultacie lokalny żart polegał na tym, że ciasto z Port’Alba może być czyimś ostatnim bezpłatnym posiłkiem, jeśli umrze przed zapłaceniem.

Więcej informacji: pizzababilon.pl