Ajwar – lekko pikantna pasta warzywna, przyrządzana z papryki słodkiej, bakłażanów, czosnku oraz octu, przypraw; niekiedy zamiast bakłażanów używa się kabaczków. Pochodzi z kuchni serbskiej i jest produktem spożywczym popularnym głównie na Bałkanach.

Oryginalny domowy ajwar wykonywany jest z pieczonej papryki, podczas gdy niektórzy producenci wykorzystują przemysłowo gotowane papryki i dodatek marchwi, co prowadzi do spadku jakości produktu. Produkcja oryginalnego ajwaru w Serbii wynosi ok. 640 ton rocznie.

Więcej informacji: pl.m.wikipedia.org