Kwas cytrynowy, mający skład chemiczny C6H8O7, posiada jeden atom tlenu więcej niż kwas askorbinowy. Występuje we wszystkich owocach cytrusowych i niektórych innych produktach spożywczych. Cytryny i limonki mają najwyższą zawartość kwasu cytrynowego wśród owoców cytrusowych. Kwas cytrynowy jest białym proszkiem w temperaturze pokojowej, a następnie krystalizuje się po dodaniu do gorącej wody. Dodawany jest do przetworzonych produktów spożywczych, takich jak cukierki o smaku owocowym, napoje bezalkoholowe i chleby na zakwasie, ponieważ pomaga wzmocnić ich cierpki smak.

Więcej informacji: healthyliving.azcentral.com