Który z tych składników jest podstawą klasycznego francuskiego sosu „bordelaise”?

Złośliwi rodacy mawiają o kuchni Bordeaux, że sprowadza się tylko do jednego sosu. Oczywiście jest w tym sporo przesady nie mniej Sauce Bordelaise zrobił furorę w całej Francji. Od zawsze używa się go do antrykotów, ale na jego bazie często dusi się także ryby, a nawet minogi. Wówczas przygotowywane jest w wersji klasycznej, na bazie czerwonego wina z Bordeaux. Mniej ortodoksyjny jego wariant to sos na bazie wina białego, który dodaje się do ryb oraz drobiu.