Tataki to technika gotowania zwykle stosowana w kuchni japońskiej. Według legendy ten sposób smażenia został wymyślony w XVII wieku przez samuraja z Tosa, w prefekturze Kochi. Samuraj po spotkaniu z europejskimi podróżnikami, którzy gotowali potrawy na ruszcie w bardzo wysokich temperaturach, postanowił wypróbować nową technikę, lecz z czasem opracował własny sposób grillowania.

Tataki służy głównie do obróbki cieplnej ryb - zwłaszcza tuńczyka - ale może również służyć do przygotowywania pysznych mięs np. wołowiny. Sekretem tego rodzaju gotowania jest temperatura patelni, która musi być bardzo wysoka, aby umożliwić szybkie gotowanie. Wynik? Upieczone na zewnątrz, od wewnątrz surowe, wilgotne i pyszne kawałki ryb lub mięsa.

Więcej informacji: beszamel.se.pl