Adobo to chyba najpopularniejszy rodzaj dania na Filipinach, spadek po inwazji Hiszpanów na ten kraj w XVI wieku i późniejszej okupacji trwającej prawie 400 lat. Termin "adobo" w Hiszpanii i na Filipinach oznacza jednak nieco odmienne rzeczy. Filipińskie adobo to gotowe danie przygotowane z wykorzystaniem kawałków mięsa, ryby lub owoców morza w charakterystycznej mieszaninie sosu sojowego, octu i przypraw, najczęściej czosnku, liści laurowych i pieprzu. Na Półwyspie Iberyjskim adobo pochodzi w prostej linii od słowa "adobar", oznaczającego "marynować" i odnosi się do innej mieszkanki suszonych lub świeżych przypraw (głównie czosnek, oregano, pieprz i tamarynd) w emulsji z oliwy z oliwek, a nie gotowego dania opartego o tę marynatę.

Więcej informacji: www.poluzuj.pl