Z jakiego mięsa przygotowuje się klasyczny sznycel wiedeński?

Sznycel wiedeński – austriacka potrawa narodowa, kawałek cielęciny panierowanej w bułce tartej, usmażony na maśle i podany z plasterkiem cytryny. Tradycyjnym dodatkiem jest sałatka ziemniaczana.

Wierną i przybliżoną formą nazewnictwa jest „sznycel po wiedeńsku” robiony z wieprzowiny. Nazwa „wiedeński” jest chroniona prawem austriackim. Oryginalny sznycel wiedeński przygotowuje się z cielęciny, podrabiany (ze względu na cenę mięsa) z wieprzowiny (schabu). Dlatego stosowane nazewnictwo jest skrupulatnie kontrolowane przez organ kontroli zwany Aufsichtsbehörde. Wiener Schnitzel to oryginalna nazwa, natomiast wieprzowy nosi nazwę Schnitzel Wiener Art.

W Polsce sznycel po wiedeńsku podaje się z sadzonym jajkiem.