W kuchni greckiej pojawiły się najprawdopodobniej pod wpływem potraw francuskich; znane są również w kuchni arabskiej (jako tarbiya), tureckiej (jako terbiye), a także w żydowskiej (np. w języku judeohiszpańskim jako sopa de huevo y limón), gdzie pojawiać się mogą w posiłku szabasowym lub w daniach święta Rosz ha-Szana.

Podstawą przyrządzeń awgolemono jest zawsze bulion na bazie warzyw lub mięsa, zagęszczony jajkami i cytryną. Sos może być serwowany wraz z klopsikami, jagnięciną, kurczakiem, warzywami lub rybą, zupę natomiast można podawać z ryżem lub orzo, ciepłą albo schłodzoną. Niekiedy sos przyrządzany jest z dodatkiem mąki bądź na samych żółtkach.

Więcej informacji: pl.m.wikipedia.org