Z którego kraju pochodzą oliwki Kalamata?

Drzewo oliwne to endemiczna roślina porastająca basen Morza Śródziemnego. Starożytne mity opisują, że pierwsze tego typu rośliny porastały tereny antycznej Grecji (dar od Bogów). Oliwki czarne odmiany Kalamata to najszlachetniejsza odmiana oliwek ciemnych.

W zależności od gleby, nasłonecznienia, wiatru i innych uwarunkowań, oliwki potrafią nabierać poszczególnych cech charakterystycznych dla regionu, z którego pochodzą. Odmiana Kalamata to gatunek uznany za najlepszy pośród ciemnych oliwek. Nazwa pochodzi od regionu i miasta Kalamata znajdującego się na Peloponezie.

Oliwki tej odmiany charakteryzują się barwą od fioletowej do prawie czarnej. Nie są to typowo czarne oliwki znane ze sklepów, gdyż dojrzewają naturalnie w swoim rytmie - bez dodatku chemii - przez co również mogą posiadać naturalną goryczkę, która charakteryzuje owoce zerwane prosto z drzewa. Ponadto są znacznie większe niż „standardowe”, posiadają mięsisty, gruby miąższ i lekko kwaskowy smak. Są podstawą kuchni greckiej oraz zdobywają gusta smakoszy na całym świecie.