Calvados to napój alkoholowy otrzymywany z cydru czyli przefermentowanego moszczu jabłkowego pochodzącego z Dolnej Normandii we Francji. Legenda powstania trunku głosi iż pierwszą destylację moszczu jabłkowego w swoim gospodarstwie w Mensil-au-Val rozpoczął pewien agronom de Gouberville w 1554 roku.

Trunek może zostać wyprodukowany jedynie w Normandii a jego nazwa i pochodzenie objęte są apelacją AOC. O swoim charakterystycznym smaku, który odróżnia Calvados od innych winiaków decyduje gleba, klimat, dzieciństwo rolne oraz ludność Normandii. W 1942 roku Calvados otrzymał status „Appellation d'Orgine”. Obecnie istnieją 3 różne terminy, nazwy dla calvados i jedna dla Pommeau.

Proces produkcji clavadosu zaczyna się już od zbiorów jabłek. Do jego produkcji dopuszczane są jedynie 48 przemysłowych odmian jabłek uprawianych w Normandii i nie są to jabłka przeznaczone do zwyczajnego spożycia. To jabłka małe o niezwykłym intensywnym aromacie.

Więcej informacji: swiatalkoholipolska.pl