Zamiennikiem czego w kuchni powszechnie jest stewia?

Nie jest tajemnicą, że nadmierne spożywanie węglowodanów prostych jest jedną z głównych przyczyn epidemii otyłości na całym świecie. Jedynym wyjściem z tego impasu jest ograniczenie spożycia cukrów, jednak dla wielu osób jest to ogromne wyzwanie. Z tego powodu szukamy zdrowszych zamienników cukru, które pozwolą cieszyć się słodkim smakiem bez wyrzeczeń. Stewia jest stawiana jako przykład idealnego zamiennika dla białego cukru.

Stewia jest rośliną pochodzącą z terenów Ameryki Południowej (głównie Paragwaju i Brazylii), gdzie od wieków była wykorzystywana jako ludowy środek leczniczy i naturalny słodzik. W Europie i Stanach Zjednoczonych została dopuszczona do spożycia stosunkowo niedawno. Wcześniej uważano, że zawarte w niej glikozydy stewiolowe mogą przyczyniać się do rozwoju nowotworów, jednak dzięki badaniom obalono to twierdzenie. Jako stewię należy rozumieć zarówno roślinę, jak i uzyskane z niej preparaty słodzące.